Nişasta sentezini kimler yapar? Bitki hücrelerinde nişasta oluşumu plastid adı verilen organellerde (kloroplast ve amiloplast) gerçekleşir. Nişasta sentezi hangi organelde gerçekleşir? Nişasta, yeşil yaprakların kloroplastlarında ve tahılların ve yumruların nişasta rezervlerinin sentezinden sorumlu organeller olan amiloplastlarda oluşur. Kloroplasttaki nişasta üretimi günlük olarak gerçekleşir ve bitki tarafından hızla gerçekleştirilir. Nişasta miktarı artarsa ne olur? Örneğin, ciddi şekilde hasar görmüş nişasta, unun su emme kapasitesini önemli ölçüde artırır. Ancak, hasar görmüş nişasta belirli seviyeleri aşarsa; bu, yapışkan hamura, fermantasyon sırasında hamurun kabarmasının azalmasına ve istenmeyen kabuk rengine yol açabilir. Nişasta neye dönüşür? Bunun biyokimyasal açıklaması şöyledir: Yiyeceklerle aldığımız nişasta, ağızda pankreas tarafından…
Yorum Bırak